Joghurt Eis selber machen wie aus der Eisdiele ist keine Zauberei, ist das leckere und kalorienärmere Eis doch allgemein sehr beliebt. Es vereint einen cremigen Geschmack mit vielen anderen Vorteilen.
Joghurt Eis selber machen: Die Vorteile
Joghurt Eis wie in der Eisdiele als leckere Variante von Milcheis ist kalorienarm und hat weniger Fett. Rund 100 Gram Joghurt Eis haben nur 91 kcal. Eine Kugel Joghurt Eis hat sogar nur 54 kcal. Im Vergleich schlagen bei einer Kugel Schokoladeneis rund 170 kcal zu Buche. Warum ist das so? Von kalorienreichen Zutaten wie Milch, Sahne werden nur Bruchteile zur Herstellung von Joghurt Eis verwendet. Auch auf große Mengen von Zucker und Toppings aus Schokolade verzichtet Joghurt Eis, sondern wählt als kalorienarme Zutat Früchte der Saison. Aber: Je nach verwendeter Joghurtsorte kann der Kaloriengehalt variieren. Joghurt gilt als gesund. Er kurbelt die Verdauung an und stärkt durch die enthaltenen Milchsäurebakterien das Immunsystem.
Joghurt Eis selber machen ohne Eismaschine
Der Unterschied bei Joghurt Eis liegt in der Menge des verwendeten Joghurts. Sie benötigen für Joghurt Eis mit 100 Gramm Joghurt:
- 150 ml Milch
- 100 Gramm Honig
- 100 Gramm Puderzucker
- 200 Gramm Sahne
- 100 Gramm Joghurt
- abgeriebene Schale von 2 Limetten
Aus Erfahrung kann man sagen, dass für selbst gemachtes Joghurt Eis auf 500 g Joghurt Eis ganze 100 g Zucker kommen. Griechischer Joghurt enthält bereits Honig. Eine zusätzliche Zugabe von Zucker ist dann nicht notwendig.
Eismaschinen mit Kompressor im Test
Wie macht man Joghurt Eis?
Verwenden Sie ein Rezept mit Sahne, sollten Sie diese bereits am Vortag unter der Zugabe von Puderzucker steif schlagen und in einer weiteren Schüssel den Joghurt mit dem Zitronensaft verrühren. Heben Sie die Joghurtmasse unter die Sahne und frieren Sie das selbst gemachte Joghurt Eis über Nacht ein. In den ersten drei Stunden rühren Sie die Masse alle 30 Minuten um, damit sich keine Eiskristalle bilden. Erst am nächsten Tag geben Sie das klein geschnittene Obst oder die gewaschenen Beeren dazu.
Bei Joghurt Eis mit Milch kochen Sie die Milch auf und geben den Honig sowie den Puderzucker in den Topf. Fügen Sie dann den Abrieb der Limettenschale und den Joghurt hinzu. Verfahren Sie bei der Eisherstellung für Joghurt Eis ohne Eismaschine wie zuvor beschrieben.
Joghurt Eis aus griechischem Joghurt entsteht aus 500 Gramm Joghurt, dem Saft einer halben Limette und einer Prise Salz. Weitere Zutaten sind nicht notwendig. Auch das Erhitzen entfällt. Alle Zutaten werden vermengt und die Masse in einem geeinigten Behälter in den Gefrierschrank gestellt. Die Eismasse wird jede dreiviertel Stunde umgerührt, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Bei der Eisherstellung ohne Eismaschine braucht die Masse im Gefrierschrank mindestens sechs Stunden, bis das Eis richtig durchgefroren ist.
Joghurt-Eis ist eine kalorienarme Variation von leckerem selbstgemachtem Eis. Mit frischen Früchte, je nach Saison, wird das Joghurteis zum leckeren Dessert für alle Fälle.
Joghurt Eis selber machen mit einer Eismaschine
Die Eismaschine übernimmt das lästige Umrühren und die Kühlung der Eismasse. Joghurt Eis aus der Eismaschine ist viel schneller fertig als Joghurt Eis ohne Eismaschine. Heben Sie die Sahne zuletzt unter die Eismasse und geben Sie die fertige Eismischung für Joghurt Eis dann in die Eismaschine. Früchte im Joghurt Eis werden erst gegen Ende zugegeben. Nach 30 bis 45 Minuten ist das Eis fertig. Cremiges Joghurt Eis, das man selbst in der Eismaschine macht, entsteht aus:
- 200 g Sahne
- 350 g Vollmilch-Joghurt
- 80 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
Eismaschinen ohne Kompressor im Test
Joghurt-Eis selber machen: Die Rezepte
Tipps und Tricks für Joghurt Eis selber machen
Damit sich der Zucker besser und schneller im Joghurt auflöst, ist es hilfreich, Puderzucker anstatt Kristallzucker zu verwenden. Verwandeln Sie Kristallzucker einfach mit dem Mixstab in Puderzucker, wenn Sie keinen Puderzucker zu Hause haben. Alternative Süßungsmittel sind Honig, Ahornsirup oder Stevia.
Erdbeer-Joghurt-Eis selber machen
Zur Herstellung von Erdbeer-Joghurt-Eis benötigen Sie:
- 500 g frische geputzte und gewaschene Erdbeeren
- 200 ml Sahne
- 150 g Zucker
- 150 g Joghurt
- Saft einer halben Zitrone und etwas Abrieb von der Zitronenschale
- 1 Tüte Vanillezucker
Pürieren Sie zuerst die Erdbeeren gemeinsam mit dem Zucker und Zitronensaft und dem Abrieb. Schlagen Sie die Sahne steif und vermischen Sie die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Joghurt. Heben Sie die Sahnemischung unter die pürierten Erdbeeren und kühlen Sie die Masse im Kühlschrank herunter, bevor Sie die Mischung in die Eismaschine geben. Ohne Eismaschine können Sie das Joghurt-Erdbeer-Eis in einem geeigneten Behälter gleich in der Gefriertruhe platzieren. Vergessen Sie das regelmäßige Umrühren nicht. Das Joghurt-Erdbeer-Eis ist fertig, wenn die Eismasse eine cremige Konsistenz hat. Haben Sie keine Sahne im Haus, können Sie 500 g Erdbeeren, 150 g Naturjoghurt, 50 g Zucker und 500 ml Milch verwenden oder 300 g Erdbeeren, 200 g Joghurt, 300 ml Milch. Für fruchtiges Eis müssen Sie die Erdbeeren so pürieren, dass noch Fruchtstücke im Eis vorhanden sind. Das Erdbeer-Joghurt-Eis erhält ohne Sahne eine viel attraktivere Farbe und schmeckt herrlich nach Erdbeeren. Für Joghurt Eis mit Früchten eignen sich neben Erdbeeren die verschiedensten Früchte. Dazu gehören Aprikosen, Blaubeeren oder Kirschen. Fügen Sie zur Fruchtmasse ein bis zwei Teelöffel Zucker und zwei Esslöffel Wasser oder Fruchtsaft hinzu. Die Joghurt-Grundmasse entsteht aus 200 g Joghurt, 200 ml Sahne und 50 g Puderzucker. Experten empfehlen die Früchte in erbsengroße Stücke zu schneiden und mit Wasser oder Saft und Zucker in einem kleinen Topf leicht zum köcheln bringen. Das Obst darf aber nicht zerfallen. Dann den Topf von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen und die steif geschlagene Sahne unterheben und einfrieren. Soll das Joghurt Eis cremiger werden, ersetzen Sie einen Teil Joghurt durch mehr Sahne. Sie können kurz vor dem Servieren frische Früchte, Nüsse oder eine Karamellsoße hinzufügen.
Frozen Joghurt oder Joghurteis? Bis vor diesem Test kannte ich den Unterschied nicht. Nun weiss ich: Bei der Herstellung von Frozen Joghurt wird Magermilch oder Magerjoghurt verwendet.
Joghurt Eis oder Frozen Joghurt?
Für die Zubereitung von Frozen Joghurt ohne Eismaschine geben Sie den Joghurt in ein geeignetes Gefäß und lassen die Masse mindesten vier Stunden gefrieren. Frozen Joghurt ohne Eismaschine muss einmal pro Stunde umgerührt werden. Verwenden Sie gefrorene Früchte bei der Zubereitung, ist das Blitzeis Frozen Joghurt mit Früchten schon nach 30 Minuten fertig.
Joghurt Eis ohne Zucker? Zucker wird für die Cremigkeit benötigt. Joghurt Eis und Frozen Joghurt ohne Zucker wird eher als Sorbet bezeichnet: weniger cremig, dafür aber megafruchtig. Für Frozen Joghurt Eis eignen sich alle Joghurt Sorten von fettarm bis vegan. Schlagen Sie den Joghurt mit etwas Puderzucker und etwas Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig auf. Geben Sie zuletzt die Früchte hinzu oder frieren Sie den Joghurt pur ein. Auf 500 ml Joghurt kommen beispielsweise 300 g Himbeeren oder Heidelbeeren oder eine Mango. Geschmackliche Variationen erreichen Sie mit Zimt oder Zitrone. Sahne benötigen Sie für dieses Rezept nicht. Nur 60 bis 80 g Puderzucker und für die Heidelbeeren und die Mango den Saft einer halben Zitrone und etwas Abrieb von der Schale sind notwendig. Die Mangostücke oder die Beeren werden in einem Topf mit dem Zucker erhitzt und wieder abgekühlt, bevor die Masse zur geschlagenen Sahne gegeben wird.
Andrea Hoffmann
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