Rhabarber Sorbet selber machen

Rhabarber lässt sich in der Küche vielseitig verwenden: als Kompott, als Kuchen, zum Dessert, zum Einkochen, als Saft und zu Marmelade oder Konfitüre verarbeiten. Ganz leicht lässt sich aus Rhabarber feines Rhabarber Sorbet herstellen.

Rhabarber Sorbet selber machen

Sie benötigen:

  • 800 g Rhabarber
  • 150 g Zucker
  • 150 ml Wasser
  • Saft einer halben Zitrone

Waschen und putzen Sie den Rhabarber und legen Sie eine halbe Stange zur Seite. Schneiden Sie den Rest in kleine Stücke und kochen Sie diese mit Wasser, Zucker und Zitronensaft in einem Topf auf und lassen Sie das Ganze zehn Minuten köcheln. Pürieren Sie den gekochten Rhabarber und streichen Sie die Masse durch ein Sieb. Nun können Sie die Schüssel in das Gefrierfach stellen. Für die feine Konsistenz von Sorbet ist es wichtig, die Sorbetmasse und alle 30 Minuten umzufüllen. Bis das Sorbet gefroren ist, kann es ohne Eismaschine bis zu fünf Stunden dauern. Schneiden Sie die halbe Rhabarberstange in feine Scheiben und dekorieren Sie damit das Rhabarber-Sorbet.

Eismaschinen mit Kompressor im Test

Eismaschinen mit Kompressor
Klarstein Snowberry & Choc - Eismaschine, Speiseeismaschine, Eisbereiter, 135 Watt, 1,2 Liter Fassungsvermögen, Kühlhaltefunktion, Timer, Zubereitungszeit: 30-40 min, silber
Eismaschine Emma 1,5 L mit selbstkühlendem Kompressor 150 W, aus Edelstahl mit entnehmbarem Eisbehälter, inkl. Rezeptheft
UNOLD 48845 Eismaschine Gusto mit selbstkühlendem Kompressor, 2 L Volumen, elegantes Edelstahlgehäuse, 180 W
Unold 48880 Eismaschine, Rostfreier Stahl, 2.5 liters
Eismaschine Cube 750 AISI 304 und 316 Edelstahl - Made in Italien Eiscreme und Sorbets 0,750 kg in 25 ' Mit Seitenschaber Spatel Professionelle
Bezeichnung
Klarstein Snowberry & Choc
Eismaschine Emma Springlane
Unold 48845 Eismaschine
Unold 48880 Eismaschine
Cube 750 Eismaschine
Maße (B/T/H), Gewicht
40x26x22,5cm / ca. 8,9kg
40x28x26cm, ca. 10,7kg
42,5x28,5x26,5cm, ca. 11,2kg
27,2x31,5x41cm, ca. 14,6kg
30x30x35cm, 16kg
Eisbehälter/max. Füllmenge
1.200ml/720ml
1.500ml/1.000ml
2.000ml/1.500ml
2.500ml/1.875ml
1.200ml/800ml (750g)
Straßenpreis:*
169,99 EUR
229,00 EUR
279,90 EUR
392,99 EUR
990,00 EUR
Eismaschinen mit Kompressor
Klarstein Snowberry & Choc - Eismaschine, Speiseeismaschine, Eisbereiter, 135 Watt, 1,2 Liter Fassungsvermögen, Kühlhaltefunktion, Timer, Zubereitungszeit: 30-40 min, silber
Bezeichnung
Klarstein Snowberry & Choc
Maße (B/T/H), Gewicht
40x26x22,5cm / ca. 8,9kg
Eisbehälter/max. Füllmenge
1.200ml/720ml
Straßenpreis:*
169,99 EUR
Eismaschinen mit Kompressor
Eismaschine Emma 1,5 L mit selbstkühlendem Kompressor 150 W, aus Edelstahl mit entnehmbarem Eisbehälter, inkl. Rezeptheft
Bezeichnung
Eismaschine Emma Springlane
Maße (B/T/H), Gewicht
40x28x26cm, ca. 10,7kg
Eisbehälter/max. Füllmenge
1.500ml/1.000ml
Straßenpreis:*
229,00 EUR
Eismaschinen mit Kompressor
UNOLD 48845 Eismaschine Gusto mit selbstkühlendem Kompressor, 2 L Volumen, elegantes Edelstahlgehäuse, 180 W
Bezeichnung
Unold 48845 Eismaschine
Maße (B/T/H), Gewicht
42,5x28,5x26,5cm, ca. 11,2kg
Eisbehälter/max. Füllmenge
2.000ml/1.500ml
Straßenpreis:*
279,90 EUR
Eismaschinen mit Kompressor
Unold 48880 Eismaschine, Rostfreier Stahl, 2.5 liters
Bezeichnung
Unold 48880 Eismaschine
Maße (B/T/H), Gewicht
27,2x31,5x41cm, ca. 14,6kg
Eisbehälter/max. Füllmenge
2.500ml/1.875ml
Straßenpreis:*
392,99 EUR
Eismaschinen mit Kompressor
Eismaschine Cube 750 AISI 304 und 316 Edelstahl - Made in Italien Eiscreme und Sorbets 0,750 kg in 25 ' Mit Seitenschaber Spatel Professionelle
Bezeichnung
Cube 750 Eismaschine
Maße (B/T/H), Gewicht
30x30x35cm, 16kg
Eisbehälter/max. Füllmenge
1.200ml/800ml (750g)
Straßenpreis:*
990,00 EUR

Rhabarber Sorbet mit der Eismaschine

Sie benötigen für vier Personen:

  • 300 g Rhabarber
  • 250 ml Weißwein
  • 4 EL Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 4 cl Grenadinesirup
  • 2 Blätter Gelatine

Anstatt Wasser kommt in diesen Rezept Weißwein zum Einsatz. Kochen Sie den Weißwein mit dem Zucker und den ausgekratzten Mark der Vanilleschote auf. Schälen Sie den Rhabarber und schneiden Sie die Rhabarberstangen in kleine Würfel, die Sie anschließend in den Wein-Zucker-Sirup geben. Garen Sie den Rhabarber bissfest und geben Sie alles anschließend in ein kaltes Gefäß. Geben Sie nun die vorher eingeweichte und ausgedrückte die Gelatine dazu und lösen Sie diese vollständig auf. Geben Sie in den Grenadinesirup und den Zitronensaft dazu und rühren Sie alles kräftig um. Kühlen Sie die Masse im Kühlschrank herunter, bevor Sie sie in die Eismaschine geben. Anstatt Weißwein können Sie 125 ml Roséwein, 50 g Honig und einige Thymianblüten verwenden. Die Menge an Rhabarber wird auf 375 g erhöht. Vom Grenadine verwenden Sie 2 EL. Zudem rühren Sie in die Rhabarbermasse ein halbes verquirltes Eiweiß unter, bevor Sie die Sorbetmasse im Kühlschrank herunterkühlen. Die Thymianblüten dienen zur Dekoration.

Eismaschinen ohne Kompressor im Test

Eismaschinen ohne Kompressor
Mia IC 9963 Speiseeisbereiter / Multi-/Haushaltskühler 3-in-1
SILVERCREST Eismaschine Test
Krups GVS241 Eismaschine Venice Perfect Mix | 1L hausgemachtes Eis, Sorbet, Frozen Jogurth | Ohne Kompressor | Inklusive Rezeptheft und Silikonlöffel | Digitalanzeige und Signalton
WMF Küchenminis 3in1 Eismaschine, Ice Maker für Frozen Joghurt, Sorbet und Eiscreme, Gefrierbehälter 300 ml, 30-Minuten-Time, Frozen Joghurtmaschine
KitchenAid KICA Speiseeismaschine-Zubehör Küchenmaschine, iron, 1.9 kilograms, weiß/Silber/schwarz
Titel
Mia IC 9963
SILVERCREST 100289001
PerfectMix Venice G VS2 41
WMF 3in1 Eismaschine
KitchenAid Eismaschine 5KICA0WH
Maße, Gewicht
19,1x22cm, 2,1kg
22,5x23cm, 2,2kg
27x23,5cm, 3kg
17,7x19cm, 2,3kg
27,8x17,5cm, 2,6kg (Topf und Zubehör)
Eisbehälter/max. Füllmenge
1.100ml / 550ml
1.600ml / 1.000ml
1.600ml / 1.000ml
500ml / 300ml
2.000ml / 1.365ml
Straßenpreis:*
31,36 EUR
-
52,72 EUR
59,99 EUR
74,99 EUR
Eismaschinen ohne Kompressor
Mia IC 9963 Speiseeisbereiter / Multi-/Haushaltskühler 3-in-1
Titel
Mia IC 9963
Maße, Gewicht
19,1x22cm, 2,1kg
Eisbehälter/max. Füllmenge
1.100ml / 550ml
Straßenpreis:*
31,36 EUR
Eismaschinen ohne Kompressor
SILVERCREST Eismaschine Test
Titel
SILVERCREST 100289001
Maße, Gewicht
22,5x23cm, 2,2kg
Eisbehälter/max. Füllmenge
1.600ml / 1.000ml
Straßenpreis:*
-
Kein Angebot
Eismaschinen ohne Kompressor
Krups GVS241 Eismaschine Venice Perfect Mix | 1L hausgemachtes Eis, Sorbet, Frozen Jogurth | Ohne Kompressor | Inklusive Rezeptheft und Silikonlöffel | Digitalanzeige und Signalton
Titel
PerfectMix Venice G VS2 41
Maße, Gewicht
27x23,5cm, 3kg
Eisbehälter/max. Füllmenge
1.600ml / 1.000ml
Straßenpreis:*
52,72 EUR
Eismaschinen ohne Kompressor
WMF Küchenminis 3in1 Eismaschine, Ice Maker für Frozen Joghurt, Sorbet und Eiscreme, Gefrierbehälter 300 ml, 30-Minuten-Time, Frozen Joghurtmaschine
Titel
WMF 3in1 Eismaschine
Maße, Gewicht
17,7x19cm, 2,3kg
Eisbehälter/max. Füllmenge
500ml / 300ml
Straßenpreis:*
59,99 EUR
Eismaschinen ohne Kompressor
KitchenAid KICA Speiseeismaschine-Zubehör Küchenmaschine, iron, 1.9 kilograms, weiß/Silber/schwarz
Titel
KitchenAid Eismaschine 5KICA0WH
Maße, Gewicht
27,8x17,5cm, 2,6kg (Topf und Zubehör)
Eisbehälter/max. Füllmenge
2.000ml / 1.365ml
Straßenpreis:*
74,99 EUR

Rezepte: Rhabarbersorbet Variationen

Rhabarbersorbet mit anderen Früchten

Rhabarber-Mango-Sorbet: 250 g Rhabarber können Sie mit 125 g Zucker und 100 ml Wasser garen und mit dem Fruchtfleisch von drei Mangos kombinieren. Die abgeriebene Schale von einer Zitrone rundet den Geschmack ab. Erdbeer-Rhabarber-Sorbet mit Erdbeeren kann ganz einfach aus 50 g Rhabarber-Konfitüre und 500 g frischen Erdbeeren zubereitet werden. Frieren Sie die gewaschenen und geputzten Erdbeeren acht Stunden vorher ein. Kurz vor dem Servieren lassen Sie die Früchte kurz antauen und geben diese dann mit der Rhabarber-Konfitüre in einen Mixer. Für Rhabarber Himbeeren-Sorbet brauchen Sie 500 g Rhabarber und 100 g Himbeeren, gerne auch TK. Für den Geschmack benötigen Sie 75 g Zucker, 1 Prise Vanille, eine Limette und etwas Agavendicksaft. Kochen Sie die Rhabarberstücke in Wasser und Zucker weich. Geben Sie auch die TK-Himbeeren dazu. Frische Himbeeren werden erst beim Pürieren dazugegeben. Schmecken Sie das Sorbet mit der Vanille, dem Agavendicksaft und einem Schuss Limettensaft ab, bevor Sie die Masse in die Eismaschine geben. Ingwer gibt einem Rhabarber Sorbet eine interessante Schärfe. Sie brauchen für vier Personen 750 g Rhabarber, 500 ml Wasser, 300 g Zucker und 25 g Ingwer. Waschen und schälen Sie den Rhabarber und schneiden Sie die Rhabarberstangen in kleine Stücke. Kochen Sie den Rhabarber in Wasser und Zucker, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Schälen und schneiden Sie den Ingwer und geben Sie diesen zum Rhabarber. Lassen die Masse anschließend abkühlen, bevor Sie diese in den Mixer geben. Füllen Sie die Sorbetmasse anschließend in die Eismaschine oder in den Gefrierschrank.

Rhabarber Sorbet im Thermomix

  • 400 g Rhabarber
  • 110 g Zucker
  • 3 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • Saft von einer halben Zitrone

Schlagen Sie zuerst das Eiweiß mit einer Prise Salz im Mixbecher mit dem Schmetterling steif und füllen Sie die Masse um. Schälen Sie den Rhabarber und schneiden Sie die Stangen in kleine Stücke, die sie mit dem Zucker und dem Zitronensaft in 4 Minuten bei 100 Grad Stufe 4 im Mixtopf kochen und anschließend auf der Stufe 8 Pürieren. Nehmen Sie den Topf vom Thermomix und kühlen Sie den Inhalt des Topfes in Eiswasser herunter. Erst dann heben Sie den Eischnee mit dem Spatel unter. Frieren die Sorbetmasse für drei bis vier Stunden ein. Rühren Sie die Masse in den ersten zwei Stunden immer wieder um, damit die Eiskristalle klein bleiben.

Andrea Hoffmann

Andrea Hoffmann

Andrea Hoffmann ist stolze Mutter zweier Kinder. Neben ihrem Vollzeitjob als Mutter hat Andrea bereits über 200 Produkttest veröffentlicht. Sie testet Produkte wie Kindersitze, Babyphones, aber auch Unterhaltungselektronik. In der wenigen Freizeit fährt sie gerne Inline Skates.
Andrea Hoffmann

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Rhabarber Sorbet selber machen
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