Stracciatella Eis selber machen

Stracciatella Eiscreme zählt zu den beliebtesten Eissorten im Sommer. Cremiges Vanilleeis trifft bei Stracciatella auf herbe Schokolade: Eine Geschmackskomposition, die nicht nur Eisliebhaber überzeugt. Stracciatella Eis selbst gemacht besteht aus nur wenigen Zutaten, sodass Sie die Kontrolle über alle Inhaltsstoffe haben. Wir haben das Stracciatella Eis Rezept selbst im Eismaschine Test ausprobiert und fanden es lecker.

Stracciatella Eis Rezept

Für Stracciatella Eiscreme aus der Eismaschine brauchen Sie nur fünf Zutaten:

  • 450 g eiskalte Sahne
  • Mark von einer Vanilleschote
  • 125 g Puderzucker
  • 150 ml Milch
  • 100 g Bitterschokolade

Eismaschinen mit Kompressor im Test

Eismaschinen mit Kompressor
Klarstein Snowberry & Choc - Eismaschine, Speiseeismaschine, Eisbereiter, 135 Watt, 1,2 Liter Fassungsvermögen, Kühlhaltefunktion, Timer, Zubereitungszeit: 30-40 min, silber
Eismaschine Emma 1,5 L mit selbstkühlendem Kompressor 150 W, aus Edelstahl mit entnehmbarem Eisbehälter, inkl. Rezeptheft
Unold 48845 Eismaschine, Aluminium, 2 liters, Silber
Unold 48880 Eismaschine, Rostfreier Stahl, 2.5 liters, edelstahl gebürstet
Eismaschine Cube 750 AISI 304 und 316 Edelstahl - Made in Italien Eiscreme und Sorbets 0,750 kg in 25 ' Mit Seitenschaber Spatel Professionelle
Bezeichnung
Klarstein Snowberry & Choc
Eismaschine Emma Springlane
Unold 48845 Eismaschine
Unold 48880 Eismaschine
Cube 750 Eismaschine
Maße (B/T/H), Gewicht
40x26x22,5cm / ca. 8,9kg
40x28x26cm, ca. 10,7kg
42,5x28,5x26,5cm, ca. 11,2kg
27,2x31,5x41cm, ca. 14,6kg
30x30x35cm, 16kg
Eisbehälter/max. Füllmenge
1.200ml/720ml
1.500ml/1.000ml
2.000ml/1.500ml
2.500ml/1.875ml
1.200ml/800ml (750g)
Straßenpreis:*
189,99 EUR
249,00 EUR
269,90 EUR
389,00 EUR
850,00 EUR
Eismaschinen mit Kompressor
Klarstein Snowberry & Choc - Eismaschine, Speiseeismaschine, Eisbereiter, 135 Watt, 1,2 Liter Fassungsvermögen, Kühlhaltefunktion, Timer, Zubereitungszeit: 30-40 min, silber
Bezeichnung
Klarstein Snowberry & Choc
Maße (B/T/H), Gewicht
40x26x22,5cm / ca. 8,9kg
Eisbehälter/max. Füllmenge
1.200ml/720ml
Straßenpreis:*
189,99 EUR
Eismaschinen mit Kompressor
Eismaschine Emma 1,5 L mit selbstkühlendem Kompressor 150 W, aus Edelstahl mit entnehmbarem Eisbehälter, inkl. Rezeptheft
Bezeichnung
Eismaschine Emma Springlane
Maße (B/T/H), Gewicht
40x28x26cm, ca. 10,7kg
Eisbehälter/max. Füllmenge
1.500ml/1.000ml
Straßenpreis:*
249,00 EUR
Eismaschinen mit Kompressor
Unold 48845 Eismaschine, Aluminium, 2 liters, Silber
Bezeichnung
Unold 48845 Eismaschine
Maße (B/T/H), Gewicht
42,5x28,5x26,5cm, ca. 11,2kg
Eisbehälter/max. Füllmenge
2.000ml/1.500ml
Straßenpreis:*
269,90 EUR
Eismaschinen mit Kompressor
Unold 48880 Eismaschine, Rostfreier Stahl, 2.5 liters, edelstahl gebürstet
Bezeichnung
Unold 48880 Eismaschine
Maße (B/T/H), Gewicht
27,2x31,5x41cm, ca. 14,6kg
Eisbehälter/max. Füllmenge
2.500ml/1.875ml
Straßenpreis:*
389,00 EUR
Eismaschinen mit Kompressor
Eismaschine Cube 750 AISI 304 und 316 Edelstahl - Made in Italien Eiscreme und Sorbets 0,750 kg in 25 ' Mit Seitenschaber Spatel Professionelle
Bezeichnung
Cube 750 Eismaschine
Maße (B/T/H), Gewicht
30x30x35cm, 16kg
Eisbehälter/max. Füllmenge
1.200ml/800ml (750g)
Straßenpreis:*
850,00 EUR

Lösen das Mark mit einem Messer aus der Vanilleschote und geben Sie es in die Sahne. Schlagen Sie nun die Sahne steif und lassen Sie dabei den Puderzucker einrieseln. Heben Sie zum Schluss die Milch unter. Geben Sie die Eismasse in die Eismaschine und lassen Sie das Eis 25 bis 30 Minuten gefrieren. In der Zwischenzeit hacken Sie die Schokolade klein. Diese kommt erst kurz vor dem Ende der Zubereitungszeit in die Eismaschine. Servieren Sie die Stracciatella Eiscreme zwischen zwei Eiswaffeln als Sandwich oder als Eiskugel in Dessertschälchen. Damit das Eis nicht so schnell zerläuft, können Sie die Stracciatella Eis Sandwiches vor dem Verzehr noch für 10 Minuten ins Tiefkühlfach legen.

Zu 100 Prozent selbst gemacht wird Stracciatella Eis mit selbst gemachten Schokoladenstückchen. Erwärmen Sie dazu Kuvertüre im Wasserbad und streichen Sie die Schokoladenmasse dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Nach dem Erkalten brechen Sie die Masse in kleine Stücke. Essen Sie öfter Stracciatella Eis selbst gemacht, können Sie Schokoladenstücke auf Vorrat herstellen. In einer Frischhaltebox oder in einem Glas mit Schraubverschluß können die Stracciatella-Schokostückchen auf Vorrat aufbewahrt werden. Sie halten sich an einem dunklen kühlen Ort am besten.

Ganz klar, mein Lieblingseis! Das selbst gemachte Stracciatella-Eis ist cremiger, als in der Eisdiele. Auch die selbst gemachten Schokostückchen sind deutlich leckerer!

Rainer, Eismaschinen Tester

Stracciatella Eis ohne Eismaschine

Sie benötigen für 8 Portionen folgende Zutaten und etwas Zeit:

  • 500 ml Sahne
  • 8 Eigelbe
  • 250 ml Milch
  • 150 g Zucker
  • 2 EL Vanilleextrakt
  • 140 g Zartbitterschokolade
  • eine Prise Salz

Die Milch, den Zucker und die Prise Salz zuerst in einem Topf erwärmen, nicht kochen, damit sich der Zucker auflöst. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Eigelbe nacheinander unterrühren. Die Eismasse unter weiterem Rühren in einem warmen Wasserbad eindicken lassen. Nun die Sahne aufschlagen und den Vanilleextrakt zur Sahne hinzugeben. Die Sahne in ein kaltes Wasserbad stellen und nach und nach die Milch einrieseln lassen. Zuletzt die gehackte Schokolade hinzufügen. Die fertige Eismasse in ein geeignetes Behältnis geben und ins Gefrierfach stellen. Nach 45 Minuten die Konsistenz des Stracciatella Eis prüfen. Wenn die Eismasse am Rand bereits gefriert, dann die Masse noch einmal kräftig durchrühren. Selbiges aller 30 Minuten wiederholen, bis die Stracciatella Eiscreme halb gefroren ist. Dann das Eis noch zwei Stunden ohne Rühren im Gefrierfach belassen, bis das Eis durchgefroren ist. In einer flachen Form friert das Eis schneller ein als in einer tiefen Form.

Eismaschinen ohne Kompressor im Test

Eismaschinen ohne Kompressor
Mia IC 9963 Speiseeisbereiter / Multi-/Haushaltskühler 3-in-1
SILVERCREST Eismaschine Test
Krups GVS241 Eismaschine Venice Perfect Mix; 1L hausgemachtes Eis, Sorbet, Frozen Jogurth; Ohne Kompressor; Inklusive Rezeptheft und Silikonlöffel; Digitalanzeige und Signalton
WMF Küchenminis 3in1 Eismaschine, Ice Maker für Frozen Joghurt, Sorbet und Eiscreme, Gefrierbehälter 300 ml, 30-Minuten-Time, Frozen Joghurtmaschine
KitchenAid KICA Speiseeismaschine-Zubehör Küchenmaschine, iron, 1.9 kilograms, weiß/silber/schwarz
Titel
Mia IC 9963
SILVERCREST 100289001
PerfectMix Venice G VS2 41
WMF 3in1 Eismaschine
KitchenAid Eismaschine 5KICA0WH
Maße, Gewicht
19,1x22cm, 2,1kg
22,5x23cm, 2,2kg
27x23,5cm, 3kg
17,7x19cm, 2,3kg
27,8x17,5cm, 2,6kg (Topf und Zubehör)
Eisbehälter/max. Füllmenge
1.100ml / 550ml
1.600ml / 1.000ml
1.600ml / 1.000ml
500ml / 300ml
2.000ml / 1.365ml
Straßenpreis:*
29,50 EUR
-
Preis nicht verfügbar
58,99 EUR
115,95 EUR
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1.100ml / 550ml
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Eisbehälter/max. Füllmenge
1.600ml / 1.000ml
Straßenpreis:*
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Kein Angebot
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Eisbehälter/max. Füllmenge
1.600ml / 1.000ml
Straßenpreis:*
Preis nicht verfügbar
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Maße, Gewicht
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Eisbehälter/max. Füllmenge
500ml / 300ml
Straßenpreis:*
58,99 EUR
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Maße, Gewicht
27,8x17,5cm, 2,6kg (Topf und Zubehör)
Eisbehälter/max. Füllmenge
2.000ml / 1.365ml
Straßenpreis:*
115,95 EUR

Veganes Stracciatella Eis

Auch Veganer können leckeres selbstgemachtes Stracciatella-Eis geniesen. Das nachfolgende vegane Stracciatella Eisrezept ist nicht nur laktosefrei, sondern auch glutenfrei. Hierfür verwenden Sie:

  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 ml Sojasahne
  • 70 g Zucker
  • 1 EL Glukosesirup
  • 1/2 TL Johannisbrotkernmehl
  • 50 g vegane Schokolade

Erhitzen Sie zuerst den Zucker und den Glukosesirup in der Kokosmilch, damit sich die Zuckerkristalle auflösen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie unter Rühren das Johnnisbrotkernmehl und anschließend die Sojasahne dazu. Geben Sie die abgekühlte Masse in die Eismaschine. Die Schokoladenstücke werden für Stracciatella Eis mit Eismaschine oder Stracciatella Eis ohne Eismaschine am Ende des Gefriervorgangs hinzugefügt. Glukosesirup lässt sich durch Zucker ersetzen, gibt der Eismasse aber einen zarten Schmelz.

Andrea, Eismaschinen Testerin

Selbst gemachte Schokostückchen für Stracciatella-Eis geht ganz einfach. Geschmolzene Kuvertüre wird dünn auf Backpapier gestrichen und später gebrochen. Kann man super auch auf Vorrat herstellen!

Andrea Hoffmann

Andrea Hoffmann

Andrea Hoffmann ist stolze Mutter zweier Kinder. Neben ihrem Vollzeitjob als Mutter hat Andrea bereits über 200 Produkttest veröffentlicht. Sie testet Produkte wie Kindersitze, Babyphones, aber auch Unterhaltungselektronik. In der wenigen Freizeit fährt sie gerne Inline Skates.
Andrea Hoffmann

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Zusammenfassung
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Rezept Name
Stracciatella Eis selber machen
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Veröffentlicht am
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamte Zubereitungszeit

4 Gedanken zu „Stracciatella Eis selber machen“

  1. Hallo, das Rezept für das Stracciatella Eis klingt sehr lecker, aber es ist leicht irritierend. Bei den Zutaten steht, Vanillemark, Milch, Puderzucker und Schokolade. Aber in der Zubereitung steht plötzlich was von Sahne. Wieviel Sahne muss denn da rein?

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