Himbeer-Sorbet selber machen

Himbeersorbet als Nachtisch ist schnell gemacht. Besonders mit der Eismaschine ist es nach einer Vorbereitungszeit von wenigen Minuten nach 30 Minuten fertig zum Servieren. Im Gefrierschrank braucht Himbeersorbet etwas länger, gelingt aber genau lecker. Himbeersorbet entsteht aus Wasser, Zucker und Fruchtpüree. Sie können frische Himbeeren der Saison oder TK-Himbeeren verwenden.

Himbeer-Sorbet selber machen

Frisches Himbersorbet ohne eine Eismaschine machen

Sie benötigen für vier Portionen:

  • 500 g frische Himbeeren oder TK
  • 100 g Zucker
  • 2 EL Zitronensaft

Kochen Sie den Zucker in 100 ml Wasser so lange, bis ein Zuckersirup entstanden ist. Das kann einige Minuten dauern. Der Fachbegriff für den Zuckersirup lautet „Läuterzucker“. Für die Herstellung von Sorbet hat der Läuterzucker/Zuckersirup einen entscheidenden Vorteil: Die Zuckerkristalle sind für die Verarbeitung bereits aufgelöst. Während der Zuckersirup nach dem Kochen auskühlt, verlesen und waschen Sie die Himbeeren, bevor Sie sie unter der Zugabe von Zitronensaft pürieren. Um die Kerne zu entfernen streichen Sie das Himbeermus durch ein feines Sieb. Rühren Sie für das Himbeersorbet das Himbeerpüree in den kalten Zuckersirup. Geben Sie die Masse in einen geeigneten Behälter mit Deckel in den Gefrierschrank. Rühren Sie das Himbeersorbet jede Stunde kräftig um, damit sich keine großen Eiskristalle bilden. Füllen Sie das fertige Himbeersorbet ohne Eismaschine in Dessertschälchen und dekorieren Sie das Sorbet mit zwei Blättern Minze.

Eismaschinen ohne Kompressor im Test

Eismaschinen ohne Kompressor
Mia IC 9963 Speiseeisbereiter / Multi-/Haushaltskühler 3-in-1
SILVERCREST Eismaschine Test
Krups GVS241 Eismaschine Venice Perfect Mix | 1L hausgemachtes Eis, Sorbet, Frozen Jogurth | Ohne Kompressor | Inklusive Rezeptheft und Silikonlöffel | Digitalanzeige und Signalton
WMF Küchenminis 3in1 Eismaschine, Ice Maker für Frozen Joghurt, Sorbet und Eiscreme, Gefrierbehälter 300 ml, 30-Minuten-Time, Frozen Joghurtmaschine
KitchenAid KICA Speiseeismaschine-Zubehör Küchenmaschine, iron, 1.9 kilograms, weiß/Silber/schwarz
Titel
Mia IC 9963
SILVERCREST 100289001
PerfectMix Venice G VS2 41
WMF 3in1 Eismaschine
KitchenAid Eismaschine 5KICA0WH
Maße, Gewicht
19,1x22cm, 2,1kg
22,5x23cm, 2,2kg
27x23,5cm, 3kg
17,7x19cm, 2,3kg
27,8x17,5cm, 2,6kg (Topf und Zubehör)
Eisbehälter/max. Füllmenge
1.100ml / 550ml
1.600ml / 1.000ml
1.600ml / 1.000ml
500ml / 300ml
2.000ml / 1.365ml
Straßenpreis:*
31,36 EUR
-
52,72 EUR
59,39 EUR
74,99 EUR
Eismaschinen ohne Kompressor
Mia IC 9963 Speiseeisbereiter / Multi-/Haushaltskühler 3-in-1
Titel
Mia IC 9963
Maße, Gewicht
19,1x22cm, 2,1kg
Eisbehälter/max. Füllmenge
1.100ml / 550ml
Straßenpreis:*
31,36 EUR
Eismaschinen ohne Kompressor
SILVERCREST Eismaschine Test
Titel
SILVERCREST 100289001
Maße, Gewicht
22,5x23cm, 2,2kg
Eisbehälter/max. Füllmenge
1.600ml / 1.000ml
Straßenpreis:*
-
Kein Angebot
Eismaschinen ohne Kompressor
Krups GVS241 Eismaschine Venice Perfect Mix | 1L hausgemachtes Eis, Sorbet, Frozen Jogurth | Ohne Kompressor | Inklusive Rezeptheft und Silikonlöffel | Digitalanzeige und Signalton
Titel
PerfectMix Venice G VS2 41
Maße, Gewicht
27x23,5cm, 3kg
Eisbehälter/max. Füllmenge
1.600ml / 1.000ml
Straßenpreis:*
52,72 EUR
Eismaschinen ohne Kompressor
WMF Küchenminis 3in1 Eismaschine, Ice Maker für Frozen Joghurt, Sorbet und Eiscreme, Gefrierbehälter 300 ml, 30-Minuten-Time, Frozen Joghurtmaschine
Titel
WMF 3in1 Eismaschine
Maße, Gewicht
17,7x19cm, 2,3kg
Eisbehälter/max. Füllmenge
500ml / 300ml
Straßenpreis:*
59,39 EUR
Eismaschinen ohne Kompressor
KitchenAid KICA Speiseeismaschine-Zubehör Küchenmaschine, iron, 1.9 kilograms, weiß/Silber/schwarz
Titel
KitchenAid Eismaschine 5KICA0WH
Maße, Gewicht
27,8x17,5cm, 2,6kg (Topf und Zubehör)
Eisbehälter/max. Füllmenge
2.000ml / 1.365ml
Straßenpreis:*
74,99 EUR

Himbeersorbet mit der Eismaschine

Ein leckeres Himbeersorbet für Feinschmecker benötigt mehr Zutaten. Dazu zählen:

  • 800 g Himbeeren
  • 150 g Zucker
  • etwas Zitronensaft
  • Bio-Zitronenschale geraspelt von einer Zitrone
  • 2 Blätter Gelatine

Köcheln Sie den Zucker und die Zitronenschale in 150 ml Wasser, bis ein Zuckersirup entstanden ist. Es sollten aufgrund des entstehenden Wasserdampfes beim Kochen rund 100 ml Flüssigkeit übrig bleiben. Seihen Sie die Zitronenschale anschließend ab, denn wird diese weiter mit verarbeitet, dann wird sie bitter. Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein und lösen Sie die Gelatine anschließend im lauwarmen Zuckersirup auf. Pürieren Sie die Himbeeren mit einem Mixer und streichen Sie das Püree durch ein Haarsieb. Geben Sie anschließend die Himbeermasse zum Zuckersirup und schmecken Sie diese Masse mit Zitronensaft ab. Weil sich die Gelatine durch die Zugabe des kalten Himbeerpürees sofort zusammenzieht, ist es besser, den Zuckersirup erst mit ein bis zwei Esslöffeln Himbeerpüree zu verrühren, damit sich die Sirupmasse etwas abkühlt. Anschließend geben Sie das restliche Püree dazu. Bei Sorbet erscheint die Süße im warmen Zustand intensiver als im gefrorenen Zustand. Geben Sie die fertige Sorbetmasse in die Eismaschine. In rund 30 Minuten ist das Himbeersorbet fertig. Beim Himbeersorbet hängt die Cremigkeit davon ab, wie oft die Sorbetmasse im Gefrierschrank durchgerührt wird.

Eismaschinen mit Kompressor im Test

Eismaschinen mit Kompressor
Klarstein Snowberry & Choc - Eismaschine, Speiseeismaschine, Eisbereiter, 135 Watt, 1,2 Liter Fassungsvermögen, Kühlhaltefunktion, Timer, Zubereitungszeit: 30-40 min, silber
Eismaschine Emma 1,5 L mit selbstkühlendem Kompressor 150 W, aus Edelstahl mit entnehmbarem Eisbehälter, inkl. Rezeptheft
UNOLD 48845 Eismaschine Gusto mit selbstkühlendem Kompressor, 2 L Volumen, elegantes Edelstahlgehäuse, 180 W
Unold 48880 Eismaschine, Rostfreier Stahl, 2.5 liters
Eismaschine Cube 750 AISI 304 und 316 Edelstahl - Made in Italien Eiscreme und Sorbets 0,750 kg in 25 ' Mit Seitenschaber Spatel Professionelle
Bezeichnung
Klarstein Snowberry & Choc
Eismaschine Emma Springlane
Unold 48845 Eismaschine
Unold 48880 Eismaschine
Cube 750 Eismaschine
Maße (B/T/H), Gewicht
40x26x22,5cm / ca. 8,9kg
40x28x26cm, ca. 10,7kg
42,5x28,5x26,5cm, ca. 11,2kg
27,2x31,5x41cm, ca. 14,6kg
30x30x35cm, 16kg
Eisbehälter/max. Füllmenge
1.200ml/720ml
1.500ml/1.000ml
2.000ml/1.500ml
2.500ml/1.875ml
1.200ml/800ml (750g)
Straßenpreis:*
169,99 EUR
229,00 EUR
279,90 EUR
392,99 EUR
990,00 EUR
Eismaschinen mit Kompressor
Klarstein Snowberry & Choc - Eismaschine, Speiseeismaschine, Eisbereiter, 135 Watt, 1,2 Liter Fassungsvermögen, Kühlhaltefunktion, Timer, Zubereitungszeit: 30-40 min, silber
Bezeichnung
Klarstein Snowberry & Choc
Maße (B/T/H), Gewicht
40x26x22,5cm / ca. 8,9kg
Eisbehälter/max. Füllmenge
1.200ml/720ml
Straßenpreis:*
169,99 EUR
Eismaschinen mit Kompressor
Eismaschine Emma 1,5 L mit selbstkühlendem Kompressor 150 W, aus Edelstahl mit entnehmbarem Eisbehälter, inkl. Rezeptheft
Bezeichnung
Eismaschine Emma Springlane
Maße (B/T/H), Gewicht
40x28x26cm, ca. 10,7kg
Eisbehälter/max. Füllmenge
1.500ml/1.000ml
Straßenpreis:*
229,00 EUR
Eismaschinen mit Kompressor
UNOLD 48845 Eismaschine Gusto mit selbstkühlendem Kompressor, 2 L Volumen, elegantes Edelstahlgehäuse, 180 W
Bezeichnung
Unold 48845 Eismaschine
Maße (B/T/H), Gewicht
42,5x28,5x26,5cm, ca. 11,2kg
Eisbehälter/max. Füllmenge
2.000ml/1.500ml
Straßenpreis:*
279,90 EUR
Eismaschinen mit Kompressor
Unold 48880 Eismaschine, Rostfreier Stahl, 2.5 liters
Bezeichnung
Unold 48880 Eismaschine
Maße (B/T/H), Gewicht
27,2x31,5x41cm, ca. 14,6kg
Eisbehälter/max. Füllmenge
2.500ml/1.875ml
Straßenpreis:*
392,99 EUR
Eismaschinen mit Kompressor
Eismaschine Cube 750 AISI 304 und 316 Edelstahl - Made in Italien Eiscreme und Sorbets 0,750 kg in 25 ' Mit Seitenschaber Spatel Professionelle
Bezeichnung
Cube 750 Eismaschine
Maße (B/T/H), Gewicht
30x30x35cm, 16kg
Eisbehälter/max. Füllmenge
1.200ml/800ml (750g)
Straßenpreis:*
990,00 EUR

Rezepte: Himbeersorbet-Rezept-Variationen

Himbeersorbet ohne Zucker

Auch das ist möglich. Ersetzen Sie beispielsweise den Zucker durch Agavendicksaft. Sie benötigen für das Rezept Himbeersorbet ohne Zucker:

  • 400 g Himbeeren
  • 1/2 Zitrone
  • 3 EL Agavendicksaft
  • eine halbe Vanilleschote

Waschen und verlesen Sie die Himbeeren und legen Sie einige schöne Himbeeren für die Dekoration zur Seite. Pressen Sie die Zitrone aus und kratzen Sie das Mark aus der Vanilleschote. Geben Sie die Himbeeren, die Zitrone, den Agavendicksaft und das Mark der Vanilleschote in einen Mixbecher und zerkleinern Sie die Himbeeren mit dem Pürierstab. Streichen Sie das Püree anschließend durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen. Füllen Sie das Fruchtpüree in eine flache Form und rühren Sie es jede Stunde im Gefrierschrank um. Bis das Himbeersorbet fertig ist, dauert es rund drei Stunden. Formen Sie das Sorbet zu Kugeln und dekorieren Sie diese mit den zur Seite gelegten Himbeeren. Anstatt Agavendicksaft können Sie 500 g Himbeeren auch mit 3 EL Honig süßen.

Himbeersorbet Lafer

Sternekoch Johann Lafer bereitet ein Himbeer-Kokos Sorbet aus folgenden Zutaten zu:

  • 400 g TK Himbeeren
  • 200 ml ungesüßte Kokosmilch
  • max. 3 EL Honig

Alle Zutaten werden in einen hohen Mixbecher gegeben und fein püriert. Füllen Sie die Sorbetmasse anschließend in eine geeignete Schüssel und geben Sie die Sorbetmasse in den Gefrierschrank. Rühren Sie das Sorbet jede halbe Stunde um. Das Kokosaroma hebt den Himbeergeschmack hervor. Die Zubereitungszeit beträgt 5 Minuten. Verwenden Sie TK Himbeeren anstatt frischer Früchte, können Sie das Sorbet sofort nach der Zubereitung servieren.

Himbeer-Sorbet mit Sahne

Sie benötigen für vier Portionen:

  • 800 g TK Himbeeren
  • 60 g Kokosblütensirup
  • 100 ml Sahne
  • 2 Zitronen

Pressen Sie zuerst die Zitronen aus und geben Sie den Saft mit der kalten Sahne und dem Kokosblütensirup in den Mixer. Mixen Sie alles mit dem Pürierstab durch. Geben Sie nun die TK Himbeeren dazu und mixen Sie die Masse weiter durch. Stellen Sie das entstandene Himbeersorbet vor dem Servieren für 20 Minuten in den Gefrierschrank.

Himbeersorbet vegan

Sie benötigen für ein veganes Himbeersorbet: 250 g TK Himbeeren, 250 g Soja-Joghurt und 1 TL Ahornsirup oder alternativ 220 g Himbeeren, 64 ml Wasser, 64 g Zucker und den Saft und den Abrieb der Schale einer halben Bio-Zitrone. Für das erste Rezept geben Sie alle Zutaten in einen Mixer, bis eine homogene Masse entstanden ist. Für das zweite Rezept müssen Sie zuerst Zucker, Wasser und den Abrieb der Zitronenschale in einen Topf rund fünf Minuten zu einem Sirup einkochen lassen. Nehmen Sie Zitronenschale anschließend heraus und lassen Sie den Sirup abkühlen. Waschen und verlesen Sie die Himbeeren, bevor Sie diese mit dem Zuckersirup verrühren. Streichen Sie die Masse für feines Himbeersorbet vegan durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen. Füllen Sie die Sorbetmasse anschließend in die Eismaschine und bereiten Sie das Sorbet nach Anleitung zu.

Andrea Hoffmann

Andrea Hoffmann

Andrea Hoffmann ist stolze Mutter zweier Kinder. Neben ihrem Vollzeitjob als Mutter hat Andrea bereits über 200 Produkttest veröffentlicht. Sie testet Produkte wie Kindersitze, Babyphones, aber auch Unterhaltungselektronik. In der wenigen Freizeit fährt sie gerne Inline Skates.
Andrea Hoffmann

Latest posts by Andrea Hoffmann (see all)

Zusammenfassung
recipe image
Rezept Name
Himbeer-Sorbet selber machen
Autor
Veröffentlicht am
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamte Zubereitungszeit