Leckeres Vanilleeis schmeckt immer, ob im Sommer oder im Winter als Dessert. Schön, wenn man dann nicht außer Haus in die Eisdiele gehen muss, sondern die Zutaten und im günstigsten Fall eine praktische Eismaschine zu Hause hat.
Vanilleeis selber machen ohne Eismaschine
Vanille Eis selbst gemacht entsteht aus ganz wenigen Zutaten. Sie lassen sich an einer Hand abzählen. Sie brauchen Eier, Zucker, das Mark einer Vanilleschote und Sahne/Milch oder Kondensmilch gezuckert. Für das Vanille Eiscreme Rezept für 5 Personen werden folgende Mengen benötigt:
- das Mark einer Vanilleschote
- 250 ml Milch
- 250 ml Sahne
- 6 Eier
- 125 g Zucker
Eismaschinen ohne Kompressor im Test
Geben Sie für das beste selbst gemachte Vanilleeis die Milch und die Sahne mit dem Mark der Vanilleschote in einen Topf und erhitzen Sie die Mischung, ohne sie aufzukochen. Stellen Sie den Topf beiseite. Trennen Sie die Eier und rühren Sie die Eigelbe und den Zucker zu einer sämigen Masse. Geben Sie die abgekühlte Milch langsam unter stetigem Rühren zu der Masse und lassen Sie alles unter der Zufuhr von Hitze eindicken. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Eismasse unter gelegentlichem Umrühren auf Zimmertemperatur auskühlen. Dann füllen Sie die Eismasse in einen Metallbehälter und geben Sie diesen in das Gefrierfach. Nach 1,5 Stunden nehmen Sie die Eiscreme wieder aus dem Gefrierfach, rühren diese um und lassen sie erneut gefrieren. Den Schritt, die Eismasse aus dem Gefrierfach nehmen, umrühren und wieder einfrieren, wiederholen Sie alle 30 – 60 Minuten. Nach 5-6 Stunden ist das selbst gemachte Vanilleeis ohne Eismaschine fertig. Wem die Vanilleschote zu teuer ist, der kann alternativ Vanilleextrakt verwenden. Auch das Süßungsmittel ist variabel.
Ich verwende für mein selbstgemachtes Vanilleeis das Mark einer Vanilleschote. Die Vanilleschote werfe ich danach nicht weg, sondern stecke sie in ein Glas gefüllt mit Zucker. So erhalte ich meinen eigenen Vanillezucker.
Vanilleeis selber machen mit Eismaschine
Cremiges Vanilleeis entsteht in der Eismaschine schon in kurzer Zeit innerhalb einer Stunde. Die Eisherstellung mit der Eismaschine geht viel schneller als ohne Eismaschine. Ein weiterer Vorteil ist: Sie können mehrere Portionen Eis und auch andere Eissorten an einem Tag machen. Ohne Eismaschine bräuchten Sie dafür viel Platz im Gefrierschrank. Für cremiges Vanilleeis mit einer Eismaschine brauchen Sie:
- 150 ml Vollmilch
- 150 ml Sahne
- 200 ml Sahne
- 4 Eigelb
- 150 g Zucker
- das Mark einer Vanilleschote
- eine Prise Salz
Eismaschinen mit Kompressor im Test
Verfahren Sie bei der Zubereitung wie bei Vanilleeis ohne Eismaschine. Geben Sie 150 ml Vollmilch und 150 ml Sahne in einen Topf und erhitzen Sie Mischung, ohne Sie aufzukochen. Stellen Sie den Topf dann beiseite. Vermischen Sie Eigelb und Zucker und dicken Sie die Masse ein. Dann geben Sie die Mischung Sahne/Vollmilch vorsichtig hinzu und lassen die Masse abkühlen. Zuletzt geben Sie das Salz und die restlichen 200 ml Sahne hinzu. Anschließend kommt die Eismasse in die Eismaschine, die das Kühlen und Umrühren übernimmt.
Vanilleeis ohne Ei selber machen
Vanilleeis ohne Ei kann man mit den folgenden Zutaten schnell selber zubereiten:
- 500 ml Milch
- 1-2 Vanilleschoten
- 200 g Zucker
- 400 ml Sahne
- eine Prise Salz
Kochen Sie die Milch, den Zucker und das Mark der Vanilleschote auf und rühren Sie bei zimmerwarmer Temperatur die Sahne und das Salz unter. Kühen Sie die Eismasse im Kühlschrank weiter ab, bevor Sie die Masse in die Eismaschine geben. Nach rund einer dreiviertel Stunde ist das Eis fertig. Veganes Vanilleeis verzichtet auf konventionelle Milchprodukte und Ei. Trotzdem ist es möglich, cremiges Vanilleeis herzustellen, denn auch pflanzliche Milch eignet sich für bestes Vanilleeis. Für cremiges veganes Vanilleeis verwenden Sie für 4 Portionen:
- 100 g Zucker
- 80 ml Agavensirup
- 300 ml Mandelmilch
- 400 ml Kokosmilch
- 1El Kokosöl
- 200 g Cashwes-Nüsse
- 1-2 Vanilleschoten
- 1 Prise Salz
Die echte Vanille im Rezept macht dieses Eis teuer. Hier kann man die Kosten reduzieren, indem man Vanillezucker oder Vanilleextrakt verwendet. Eine Kombination aus echter Vanille, Vanillezucker und Extrakt ist ebenfalls möglich.
Weichen Sie die Nüsse eine Stunde in heißem Wasser ein. In der Zwischenzeit erhitzen Sie den Zucker mit dem Agavensirup und dem Kokosöl. Geben Sie das Mark der Vanilleschote, Nüsse und die veganen Milchsorten mit dem Salz in einen Mixer, geben Sie den Sirup hinzu und pürieren Sie den Zutaten zu einer cremigen Masse. Geben Sie die Mischung anschließend in die Eismaschine. Nach rund einer Stunde ist das cremige Vanilleeis fertig.
Andrea Hoffmann
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