Erfrischendes Ananas Sorbet schmeckt zu jeder Jahreszeit, aber im Sommer ist es besonders gut. Die Zubereitung ist einfach. Nur um das Fruchtfleisch von der Ananas zu gewinnen, braucht es etwas Zeit. Sie müssen die Ananas schälen und auch die braunen Augen und den Strunk herausschneiden.
Ananas Sorbet selber machen
Vollreife Früchte, die in der Obstschale vergessen wurden, eignen sich besonders gut für Sorbet. Die Ananas ist dann so süß, dass Sie die Zuckermenge getrost reduzieren können. Süßen Sie das Sorbet nicht nach Rezept, sondern immer nach Ihrem eigenen Geschmack. Sie benötigen für vier Personen:
- 400 g Ananas
- 200 g Zucker
- 200 ml Wasser
- 100 ml Orangensaft
- 40 ml Zitronensaft
Eismaschinen ohne Kompressor im Test
Zerteilen Sie die Ananas und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Kochen Sie das Fruchtfleisch mit dem Wasser und dem Zucker für drei Minuten auf. Pürieren Sie das Fruchtfleisch mit dem Stabmixer, bevor Sie den Orangensaft und den Zitronensaft hinzugeben. Lassen Sie alles abkühlen, bevor Sie die Sorbetmasse im Gefrierfach einfrieren. Die Gefrierzeit beträgt mindestens zwei Stunden. Rühren Sie das Sorbet für mehr Cremigkeit jede halbe Stunde um.
Ananas Sorbet in der Eismaschine selber machen
Sie benötigen für vier Personen:
- 1 Ananas
- 100 ml Wasser
- 2 EL Zitronensaft
Halbieren Sie die Ananas und lösen Sie das Fruchtfleisch aus. Geben Sie das Fruchtfleisch mit den anderen Zutaten bis die Masse eine cremige Konsistenz erreicht in einen Hochleistungsmixer. Nun ist die Sorbetmasse bereit für die Eismaschine, die das Sorbet in 30 Minuten gefriert. Eventuell können Sie das Sorbet vor dem Gefrieren mit etwas Zitronensaft abschmecken.
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Rezepte: Verschiende Ananas Sorbet Variationen
Ananas Sorbet mit Rum und Minze
Sie benötigen eine sehr reife Ananas, von der Sie das Fruchtfleisch auslösen und in kleinen Würfeln über Nacht einfrieren. Pürieren Sie gefrorenen Ananas-Würfel am nächsten Tag mit 1 EL Rum und 1 TL gehackter Minze, bis keine Fruchtstücke mehr erkennbar sind. Dann ist das Ananas Sorbet fertig. Für Kinder lassen Sie den Rum weg. Reste können Sie im Gefrierfach mehrere Tage aufbewahren. Rühren Sie das Sorbet immer wieder um.
Ananas Sorbet mit Chili
Sie benötigen eine kleine Ananas (500 g Fruchtfleisch), 1-2 Chilis entkernt in Ringe geschnitten, 100 g Zucker, 0,25 Liter Wasser, Saft und Schale einer Limette, 6-8 Blätter Basilikum. Kochen Sie das Wasser mit dem Zucker und den Chilis auf und lassen Sie das Ganze 5 Minuten köcheln. Nehmen Sie den Topf von der Kochplatte und geben Sie die Basilikumblätter dazu. Lassen Sie alles zugedeckt auskühlen und seihen Sie anschließend die Flüssigkeit ab. Geben Sie das klein geschnittene Fruchtfleisch der Ananas, den Saft und den Abrieb der Limette zu dem Zuckersirup und mischen Sie die Zutaten kräftig durch. Geben Sie die abgekühlte Masse in die Eismaschine oder in den Gefrierschrank und lassen Sie das Sorbet 3-4 Stunden durchfrieren.
Ananas Sorbet im Thermomix
- 500 g Ananas
- 0,5 Messbecher Ananassaft
- 200 g Sahne für die Deko
- 2 Messbecher Sekt
Frieren Sie das in Würfel geschnittene Fruchtfleisch der Ananas gemeinsam mit dem Ananassaft ein. Schlagen Sie zuerst im Mixtopf die Sahne mit dem Rühraufsatz auf der Stufe 2 steif und füllen Sie die geschlagene Sahne in ein anderes Gefäß. Nehmen Sie den Rühreinsatz heraus und geben Sie die gefrorene Ananas in den Mixtopf. Zerkleinern Sie die Ananas in 10 Sekunden auf der Stufe 8. Geben Sie den Sekt hinzu und verrühren Sie alles in 10 Sekunden auf der Stufe 4. Füllen Sie das entstandenen Ananas Sorbet in Dessertschalen und garnieren Sie es mit der Sahne.
Ananas Sorbet mit Basilikum
Sie brauchen für vier Portionen eine Ananas, 2 EL gehacktes Basilikum, 1 Limette und 80 g Puderzucker. Schälen Sie zuerst die Ananas und schneiden Sie das Fruchtfleisch klein, um es anschließend zu pürieren. Streichen Sie das Püree nun noch durch ein feines Sieb, um etwaige Fasern der Ananas zu entfernen. Waschen Sie das Basilikum und hacken Sie die Blätter fein. Pressen Sie die Limette aus und geben Sie den Puderzucker, den Limettensaft und das gehackte Basilikum zum Püree und mischen Sie das Ganze mit dem Pürierstab durch. Geben Sie die Sorbetmasse in einer geeigneten Form für mindestens drei Stunden in den Gefrierschrank.
Andrea Hoffmann
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