Die sommerliche Köstlichkeit Sorbet stammt aus der persischen und türkischen Küche. Die Bezeichnung „Sorbetto“ kommt aber aus Frankreich. Das Halbgefrorene wird als Dessert in einem Schälchen oder als eisgekühltes Getränk serviert. Es wird mehr geschlürft als gelöffelt.
Sorbet selber machen
Eine weitere Verwendung von Sorbet bietet sich als Zwischengang bei mehreren Speisefolgen an, um den Appetit anzuregen und den Magen zu entspannen. Sorbet hat eine leichtgefrorene Konsistenz, nicht so fest wie Speiseeis, aber auch nicht flüssig. Selber gemachtes Frucht Sorbet wird im Unterschied zu Eis ohne Sahne und Milch zubereitet. Es ist geschmacksintensiver als Eis und auch die kräftige Farbgebung macht den Unterschied. Sorbet besteht aus Fruchtsaft, Fruchtmark oder Sirup sowie Wasser, Wein, Sekt oder Obstbränden als Flüssigkeiten. Eine Abwandlung von Sorbet ist Granita, ein grobkörniges Eis aus Sizilien. Granita ähnelt grob zerkleinertem Wassereis. Eine andere Bezeichnung für Sorbet ist Scherbet.
Sorbet selber machen ohne Eismaschine
Die Herstellung von Sorbet ist einfacher als die von Eis, denn beispielsweise selbst gemachtes Mango Sorbet enthält weniger Zutaten. Pürieren Sie für selbst gemachtes Sorbet frische Früchte im Mixer oder verwenden Sie Fruchtsaft oder Fruchtmark, das Sie mit Zitronensaft vermischen und im Gefrierfach anfrieren lassen. Rühren Sie die Mischung alle 30 Minuten durch, obwohl bei einem Sorbet ohne Zucker die Eiskristalle nicht so stören wie bei selbst gemachten Speiseeis.
Hat das Sorbet nach rund drei Stunden die richtige Konsistenz erreicht, verfeinern Sie die Mischung mit Eischnee, Joghurt oder Schlagsahne und frieren das Sorbet erneut ein. Zum Schluss wird das Sorbet zu Kugeln geformt und mit Wein oder Sekt in einem geeigneten Glas aufgegossen. In der alkoholfreien Variante mit Mineralwasser. Bei Sorbet beträgt der Fruchtanteil 25 Prozent. Bei fettfreiem selbst gemachten Zitronensorbet ist ein Fruchtanteil von 15 Prozent ausreichend. Lassen Sie die Sorbetmasse nicht zu lange im Gefrierschrank. Sie wird dann hart. Als Sorbet Grundrezept rechnen Sie 400 g Früchte, 1/8 Liter Weißwein, 125 g Zucker, eine Vanilleschote und ein Eiweiß. Eiweiß kann durch Fruchtlikör ersetzt werden.
Eismaschinen ohne Kompressor im Test
Sorbet selber machen mit Eismaschine ohne Kompressor
Sorbet hat weniger Kalorien als Speiseeis, weil es weder Milch noch Sahne erhält. Bei Sorbet selber machen ohne Zucker geht es noch sparsamer, denn eine Portion selbst gemachtes Sorbet hat nur 75 kcal. Wollen Sie Schokoladen Sorbet selber machen und trotzdem nachsüßen, verwenden Sie Agavendicksaft oder wenige Tropfen Stevia. Die Geschmacksvielfalt bei Sorbet richtet sich nach den verwendeten Früchten. Zitronen Sorbet entzückt mit einem leicht sauren erfrischenden Geschmack. Selbst gemachtes Limetten Sorbet ist eine mildere Variante von Zitronen Sorbet. Ananas Sorbet, Pfirsich Sorbet und selbst gemachtes Erdbeer-Sorbet eignet sich für eine süße Nachspeise. Vanille Sorbet ist der Klassiker. Während Sie, wenn Sie Brombeer Sorbet selber machen, alle Vorteile der gesunden Beeren eiskalt genießen können.
Sorbet in der Eismaschine ohne Kompressor ist leicht und schnell hergestellt. Sie brauchen nur eine längere Vorbereitungszeit, weil Sie den Eisbehälter 24 Stunden vorgefrieren müssen. Auch die Sorbetmasse können Sie schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank vorkühlen. Streichen Sie Früchte mit Kernen, wie beispielsweise Himbeeren, für ein Sorbet durch ein Sieb. Verwenden Sie Zucker, kochen Sie den Zucker vorher in Wasser auf, dass sich die Zuckerkristalle auflösen. Sorbet ist in der Eismaschine ohne Kompressor, die das Rühren übernimmt, in rund 30 Minuten fertig.
Sorbet selber machen mit Eismaschine mit Kompressor
In der Eismaschine mit Kompressor entfällt das Vorkühlen und die Maschine übernimmt das Rühren und die konstante Kühlung. Dennoch sollte das Fruchtmus eher kalt in die Eismaschine mit Kompressor eingefüllt werden. Gefrorene Früchte müssen angetaut werden. Zucker muss vorher aufgekocht werden, damit sich die Kristalle auflösen. Verwenden Sie für selbst gemachtes Mango Sorbet bereits gezuckerte Mangos, brauchen Sie keinen extra Zucker. Der gezuckerte Saft sorgt dafür, dass das Sorbet cremig wird. Untergehobenes Eiweiß verbindet sich erst in der Eismaschine richtig mit dem Fruchtmuss. Im Vergleich von selbst gemachtes Sorbet ohne Eismaschine und Sorbet mit Eismaschine, wird der Geschmack von Sorbet mit Eismaschine als feiner beschrieben. Auch nach unseren Tests können wir dies bestätigen. Der Gefriervorgang dauert in der Eismaschine mit Kompressor keine halbe Stunde. Jede Eismaschine mit Kompressor, die Speiseeis herstellen kann, ist auch für Sorbet geeignet. Sie benötigen kein weiteres Zubehör. Gutes Sorbet aus der Eismaschine zeichnet sich durch eine glatte Struktur aus.
Eismaschinen mit Kompressor im Test
Sorbet selber machen: Sei kreativ!
Zu Sorbet können Sie die verschiedensten Zutaten verarbeiten.
- Cassis-Buttermilch-Sorbet
- Cidre-Ingwer-Sorbet
- Joghurt-Minze-Sorbet
- Mandarinen-Ingwer-Sorbet
- Birnen-Prosecco-Sorbet
- Holunder-Minze-Sorbet
- Tomaten-Chili-Sorbet
Sorbets lassen sich für den Genuss ohne Reue süß oder herzhaft gestalten. Herzhaftes Sorbet ist eine sommerliche Vorspeise oder die Garnierung auf dem Salat. Kreative Zutaten sind Gewürze wie Zimt, Basilikum, Rosmarin, Zitronenmelisse oder auch Chilis. Eine weihnachtliche Note erhält Sorbet selbst gemacht mit Zimt und Sternanis.
Sorbet selber machen Thermomix
Mit dem Thermomix gelingt ein Sorbet bestimmt, denn die Küchenmaschine kann sowohl pürieren, mixen und erwärmen. Doch daraus allein wird kein eiskaltes Sorbet. Sie müssen die entstandene Masse Sorbet Rezept Thermomix in Eiswürfelförmchen einfrieren. Die Eiswürfel werden später im Mixtopf cremig püriert und das fertige Sorbet wird mit der Spritztüte in Dessertschälchen gespritzt.
Weitere Rezepte für selbstgemachtes Sorbet
- Ananas-Sorbet
- Basilikum-Sorbet
- Erdbeer-Sorbet
- Himbeer-Sorbet
- Mango-Sorbet
- Rhabarber-Sorbet
- Wassermelonen-Sorbet
- Zitronen-Sorbet
Andrea Hoffmann
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