Zitronen Sorbet ist ein gesunder Gaumenschmaus und ganz ohne Milch und Sahne, gesund und kalorienarm. Zitronen Sorbet ist eine Alternative für alle, die es nicht die es nicht so süß mögen.
Zitronen Sorbet selber machen
Zitronen Sorbet selber machen ohne Eismaschine
Für ein klassisches Zitronensorbet für vier Personen benötigen Sie:
- 2 Bio-Zitronen
- 150 g Zucker
- 300 ml Wasser
- 1 frisches Eiweiß
Waschen Sie die Zitronen, pressen Sie diese aus und reiben Sie etwas Schale ab. Geben Sie die Zitronenschale mit dem Wasser und dem Zucker in einen Topf und kochen Sie alles kurz auf, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Geben Sie anschließend den Zitronensaft dazu und lassen Sie den Sirup abkühlen. Schlagen Sie das Eiweiß auf und heben Sie den Eischnee unter den abgekühlten Sirup. Stellen Sie die Schüssel in den Gefrierschrank und lassen Sie das Zitronensorbet rund drei Stunden gefrieren. Rühren Sie die Masse jede halbe Stunde um, damit sich keine großen Eiskristalle bilden. Nehmen Sie das Zitronensorbet eine viertel Stunde vor dem Verzehr aus dem Gefrierfach und schlagen Sie es noch einmal kurz mit dem Pürierstab auf. Garnieren Sie die Sorbetkugeln mit etwas dekorativer Minze. Ein erfrischendes Zitronensorbet für vier Personen mit einer weiteren Geschmackskomponente erhalten Sie aus:
- 6 Bio-Zitronen
- 600 ml Wasser
- 220 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 2 Eiweiß
- 2 EL Zucker
Kochen Sie Wasser und Zucker in einem Topf zu Sirup auf. Kratzen Sie das Mark aus der Vanilleschote und geben Sie es hinzu. Mischen Sie ebenfalls etwas Zitronenschale unter den Sirup und lassen Sie den Sirup anschließend auskühlen. Pressen Sie in der Zwischenzeit den Zitronensaft aus und mischen Sie diesen unter den abgekühlten Sirup. Schlagen Sie in einem geeigneten Behälter das Eiweiß unter der Zugabe von Zucker steif und heben Sie den Eischnee vorsichtig unter den Sirup. Stellen Sie das Zitronensorbet einige Stunden kalt.
Eismaschinen ohne Kompressor im Test
Zitronensorbet mit der Eismaschine selber machen
Für dieses Zitronensorbet aus der Eismaschine bauchen Sie folgende Zutaten:
- 150 g Puderzucker
- 3 Bio-Zitronen
- 350 ml Wasser
- 1 Eiweiß
- etwas Zitronenmelisse
Pressen Sie die Zitronen aus und geben Sie diese mit der Zitronenmelisse und dem Wasser in einen Mixer. Geben Sie nach einigen Minuten den Puderzucker in den Mixbecher dazu und pürieren Sie die Masse erneut. Schlagen Sie das Eiweiß in einer weiteren Schüssel auf und heben Sie den Eischnee vorsichtig unter die Masse. Geben Sie die Sorbetmasse für rund 40 Minuten in die Eismaschine, bis eine festere Konsistenz erreicht ist. Servieren Sie das Zitronensorbet mit einigen Blättern Zitronenmelisse garniert.
Zitronensorbet lässt sich mit verschiedenen Spirituosen kombinieren. So beispielsweise Zitronensorbet mit Prosecco: Sie benötigen für 10 Portionen 4 bis 5 Zitronen, 500 ml Wasser, 1 Blatt Gelatine, 175 g Zucker, 4 cl Grappa und 375 ml Prosecco. Pressen Sie drei Zitronen aus und reiben Sie die Schale ab. Kochen Sie Wasser, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale einmal auf und lassen Sie das Ganze zehn Minuten lang ziehen. Gießen Sie den Zitronensirup durch ein Sieb und stellen Sie das Gefäß über Nacht kühl. Weichen Sie am nächsten Tag die Gelatine in Wasser ein. Geben Sie zwei Esslöffel vom Zitronensirup in einen Topf und lösen Sie die Gelatine darin vollständig auf. Mischen Sie die Masse mit dem restlichen Zitronensirup und lassen Sie das Zitronensorbet eine halbe Stunde in der Eismaschine gefrieren. Formen Sie aus der Sorbetmasse mithilfe des Eisportionierers kleine Kugeln, geben Sie die Kugeln in die Sektschalen und füllen Sie die Schalen mit Prosecco und Grappa auf. Steigt die Party erst am Abend, können Sie diese leckere Erfrischung gut vorbereiten. Stellen Sie dann das Sorbet aus der Eismaschine bis zum Abend in den Gefrierschrank. Verwenden Sie anstatt Gappa einfach Wodka, dann erhalten Sie Zitronensorbet mit Wodka.
Eismaschinen mit Kompressor im Test
Rezepte: Verschiedene Zitronensorbet-Variationen
Zitronensorbet vegan
Die Zubereitungszeit für dieses Zitronensorbet vegan liegt bei fünf Minuten. 100 g Sorbet haben 138 kcal oder 577 kJ. Sie benötigen für vier Personen:
- 100 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 125 ml frisch gepressten Zitronensaft
- etwas abgeriebene Zitronenschale von einer Bio-Zitrone
Kochen Sie Wasser und Zucker zusammen auf. Geben Sie anschließend den Zitronensaft und die Zitronenschale dazu und stellen Sie die Mischung für zwei Stunden in den Gefrierschrank, bis das Sorbet gefroren ist. Mixen Sie die Masse vor dem Anrichten noch einmal durch und formen Sie mit dem Löffel einzelne Nocken, die Sie in Dessertschalen servieren.
Zitronensorbet italienisch
Für das Sorbeto di limone benötigen Sie für vier Portionen:
- 250 ml Wasser
- 250 mg Zitrone
- 125 g Zucker
- 3 Eiweiß
Waschen Sie die Zitronen mit heißem Wasser und schälen Sie die Schale in groben Streifen ab. Pressen Sie den Saft aus und geben Sie den Saft anschließend durch ein feines Sieb. Kochen Sie Wasser, Zucker und Zitronenschalen in mehreren Minuten zu einem dickflüssigen Sirup ein und lassen Sie diesen anschließend abkühlen. Geben Sie den Zitronensaft in den abgekühlten Sirup und stellen Sie die Masse in den Gefrierschrank. Rühren Sie das Zitronensorbet immer wieder gut um, damit sich keine großen Eiskristalle bilden. Schlagen Sie inzwischen das Eiweiß zu festem Eischnee. Heben Sie den Eischnee unter die Sorbetmasse, wenn diese anfängt fester zu werden und kühlen Sie das Sorbet weiter, bis es fest wird.
Zitronensorbet ohne Ei aus dem Thermomix
Sie benötigen für acht Portionen:
- 650 ml Wasser
- 350 g Zucker
- 200 g Zitronensaft
Geben Sie 400 ml Wasser mit dem Zucker in den Mixtopf und kochen Sie den Inhalt bei 100 Grad auf der Stufe 3 für 5 Minuten auf. Geben Sie anschließend das restliche kalte Wasser und den Zitronensaft dazu und lassen Sie das Ganze abkühlen. Füllen Sie die Sorbetmasse anschließend in eine geeignete Form und frieren Sie das Ganze über mehrere Stunden ein. Unter dem Einfrieren sollten Sie das Sorbet öfter durchrühren, damit keine großen Eiskristalle entstehen.
Andrea Hoffmann
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